Шоколадът здравословен ли е? Уви, отговорът не е сладък. Ето защо.

Почти съм сигурен, че няма да ми останат приятели, след като прочетат това – особено след като Хелоуин остават само няколко дни. Това е така, защото без значение как счупите това бонбонче и колкото и заглавия да сте виждали за ползите за здравето от шоколада, научните доказателства остават доста малки.

Разбира се, вероятно знаете, че белият шоколад (който изобщо не съдържа шоколад) и млечният шоколад (който е пълен със захар и мазнини) не са здравословен избор. Но докато черният шоколад е по-добър избор, той не е здравословен. Съжалявам, трик или лакомства.

В духа на пълното разкриване, аз самият съм шокохолик, така че и това не ме радва. Въпреки че никога не съм се заблуждавал да мисля за шоколада като здравословна храна, да речем като богато на антиоксиданти зеле, вярвах - благодарение на много публикувани проучвания - че дори един квадрат черен шоколад определено има някои ползи за здравето.

Дали компаниите за бонбони са измислили Хелоуин? Експертът по сладкарство Бет Кимърл разсейва някои митове. (Том Легро/Клиника)

Когато направих търсене в Интернет, намерих много статии, казващи точно това, включително Healthline 7 доказани ползи от шоколада и клиниката в Кливланд Здравословни ползи от шоколада за сърцето . Статии като тези (и много други) съобщават, че шоколадът може да намали риска от някои видове рак, да понижи кръвното налягане и да намали рисковете от диабет, инсулт и сърдечни заболявания.

Дори прочетох, че черният шоколад понижава риск от депресия и че се брои - заедно с ядки, авокадо и боровинки - като супер храна.

Объркването на нещата обаче бяха други проучвания, които предполагат, че шоколадът може да увеличи риска от други видове рак и бихме били глупаци, ако не знаем, че прекаленото хранене може да доведе до затлъстяване (и до обезпокоителни здравословни състояния, които следват след него).

Като журналист знам по-добре да вярвам на всичко, което чета, особено ако се топи в устата ми. Така че направих малко проучване, за да стигна до дъното на въпроса: Полезен ли е шоколадът?

сладките картофи са въглехидрати

Най-добрият резултат от Google за този въпрос беше доклад ( Може ли шоколадът да бъде полезен за здравето ми? ) на уебсайта на Mayo Clinic. За да ми помогне да проверя фактите, се обадих на Марион Нестле, много уважаваната професорка по храни и хранителни изследвания в Нюйоркския университет, която изучава задълбочено шоколадовата индустрия (последното в нейната книга Неприятна истина: Как хранителните компании изкривяват науката за това, което ядем ).

Прочетох Nestle (която няма връзка с производителя на бонбони) в водещия параграф на статията, който отчасти посочва, че репутацията на шоколада нараства, тъй като все по-голям брой проучвания показват, че той може да бъде здравословен избор.

Тя ме спря точно там, за да отбележа, че не шоколадът, а флаванолите в шоколада може да имат потенциални ползи. Флаванолите са в изобилие в какаовите зърна, които дават какао на прах, което след това се използва за направата на шоколад, каза тя.

За да бъдем честни, въпреки примамливото си заглавие, статията на Mayo всъщност се фокусира върху ползите от флаванолите, а не на шоколада, по-специално техните антиоксидантни ефекти, които намаляват увреждането на клетките, свързано със сърдечни заболявания. . . [и] също помага за понижаване на кръвното налягане и подобряване на съдовата функция. Но дали читателите ще разберат, че количеството флаваноли в шоколадов блок не е достатъчно, за да повлияе на здравето им? Не, каза Nestle с очевидно раздразнение: Ще трябва да ядете ужасно много шоколад, за да направите разликата.

Nestle ми каза, че ако ям повече шоколад, за да повиша приема на флаванол, консумирам и много повече калории и мазнини - което ще бъде лошо за здравето ми. Това е така, защото богатото на флаванол какао има горчив вкус, така че производителите на бонбони добавят много мазнини и захари, за да създадат търговски - вкусен на вкус - шоколад.

Едно скорошно проучване съобщава, че по-високите нива на консумация на шоколад могат да бъдат свързани с една трета намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Това звучи като страхотна новина, но авторите на изследването посочват, че това ползите биха изисквали прекомерна консумация, с вероятния страничен ефект от наддаване на тегло , рисков фактор за хипертония, диабет и дислипидемия, което увеличава вероятността от запушване на артерии и инфаркти, инсулт или други проблеми с кръвообращението, особено при пушачи. Не толкова страхотно.

Алис Лихтенщайн, професор по хранителни науки и политика в университета Tufts, също каза, че данните не подкрепят използването на [шоколад] като здравословна храна. Защо толкова мнозина си мислят, че е така? Звучи страхотно, така че мисля, че хората обичат да го повтарят, каза тя.

Лихтенщайн е критична към много от изследванията, за които тя ми напомни, че са склонни да излизат точно преди Свети Валентин - нашия национален ден на шоколада. Липсва им правдоподобност и са предимно наблюдателни, каза тя, което означава, че могат да покажат, че две променливи са свързани една с друга, но не могат да докажат причина и следствие.

Като пример Лихтенщайн посочи a проучване публикуван в New England Journal of Medicine, който показва много силна корелация между приема на шоколад на глава от населението и броя на Нобеловите награди, присъдени във всяка страна. Това означава ли, че колкото повече шоколад ядете, толкова по-голяма е вероятността да спечелите Нобелова награда?

Със сигурност се надявах да е така, но Лихтенщайн развали мечтата ми: Очевидно не. Корелацията не е причинно-следствена връзка, каза тя, заблуда, която много хора не могат да разберат. Яденето на повече шоколад няма да ви направи по-умни или да увеличи шансовете ви да спечелите Нобелова награда. Съжалявам.

Допълнително разбивайки надеждите ми, Лихтенщайн каза, че има някои изследвания, предполагащи биологични ефекти, но тези изследвания са направени при високи концентрации на флаваноли. За да изрази мнението си, тя ми разказа за проучване в списание Nature Neuroscience, което завърши хората, които консумират висока доза какаови флаваноли, се представят много по-добре при тест за памет отколкото тези на смес с ниско съдържание на флаванол. Леле, помислих си аз. Но след това тя добави, че човек ще трябва да яде около седем средно големи блокчета дневно, за да консумира достатъчно флаванол за тази възможна полза.

Оказа се, че това проучване има други проблеми, по-специално, че има частично финансиране от Марс, шоколадовата компания.

Марион Нестле каза, че това не е изолиран инцидент. Производителите на шоколад отдавна финансират проучвания, целящи да определят ползите за здравето от шоколада. А Доклад на Vox за 2018 г в повече от 100 финансирани от Марс проучвания са открили изключително блестящи заключения за какаото и шоколада – популяризиращи всичко – от ползите за здравето на шоколада за сърцето до способността на какаото да се бори с болестите.

добър ли е шоколадът за вас

Не съм впечатлен от изследванията, които показват това [когато] се финансира от индустрията, каза Nestle. Много е трудно да се вземе на сериозно. Така че приемете тези изследвания със зърно сол - но може би не още един квадратен шоколад.

За да приключа разследването си, говорих с Катрин Зерацки, регистриран диетолог и лицензиран диетолог в клиниката Майо и автор на книгата Може ли шоколадът да бъде полезен за здравето ми?

Така ли е, попитах аз? Мисля, че е възможно, каза тя. Това е като толкова много други храни, вероятно зависи от това как се консумира, колко се консумира. . . . Оттам тя бързо премина към важната разлика между какаовите зърна и шоколада, като посочи, както по-рано Nestle направи, че богатите на флаванол какаови зърна са тези, които потенциално насърчават здравето, а не шоколадът. (Представител на Mayo Clinic ми каза, че съдържанието им не се влияе по никакъв начин от благодетели и дарения за Mayo Clinic.)

Отново има този проблем: с всяка възхитителна хапка какаовите зърна в шоколада предлагат малки допълнителни дози флаваноли – които са полезни за вас – но много повече мазнини, захар и калории – които са лоши. Това не е здравословен компромис.

И така, какво да прави шокохолик? Първо, спрете да мислите, че шоколадът е здравословен. Nestle каза, че яде черен шоколад с ядки, но тя е ясна, че е удоволствие.

Това е бонбон, а бонбоните имат място в американските диети, каза тя. Това място е умереност.

Зерацки призова хората да търсят шоколад, който е 65 процента или повече направен от какао, където може да видим някои ползи за здравето. Това означава само черен шоколад, тъй като млечният шоколад не съдържа толкова много какао, което е начинът, по който измерваме тъмния.

Тя също така препоръча да поддържаме приема на шоколад до лимита на Американската сърдечна асоциация за дискреционни калории - около 100 калории на ден или един квадрат черен шоколад. Това дава около 140 милиграма флаваноли, под нивото, при което вероятно ще получите някакви ползи за здравето. Насладете му се, както аз, но знайте, че е удоволствие.

Добре, сега можеш да ме освободиш от приятеля си.

Действа ли захарната детоксикация? Занимавам се с това и имам някои изненадващи резултати

Мислех, че рискът от сърдечен удар е нисък. Сканиране на коронарния калций ми каза друго

Преди 35 години бях диагностициран с рак. Тази година празнувам моята „ракова смърт“.

Погледнете по-отблизо тази сладкарница

Ето вашия основен анализ на шоколада.

Всички шоколадови пръчици и сиропи са направени от какаовите зърна, наричани още какао, което е изсушено и ферментирало семе на Теоброма какао , който се състои от твърдо какао и масло. Шоколадът се прави от какаови зърна, които, ако някога сте отхапвали от едно, знаете, че е горчив. Много горчиво.

Когато става въпрос за етикетиране на шоколад, то се прави с процент като 45 процента какао или 70 процента какао.

одобрена ли е ваксина moderna

В 70-процентов блок, който е тъмен шоколад, повече от две трети от съдържанието се извлича от зърната, по-точно зърната, като останалата част се състои от захар, какаово масло или растително масло. Това прави тъмните шоколади на вкус по-малко сладки за небцето ни от млечните шоколади, но също така ги прави по-малко нездравословни (което не е същото като здравословните).

Обратно, млечният шоколад има по-малък процент какаови зърна от тъмния - и по-висок процент какаово масло и захар - заедно с мляко на прах или кондензирано мляко. Белият шоколад обикновено не съдържа какао на прах – но много масло/масла, захар и мляко – поради което много хора с право твърдят, че белият шоколад е оксиморон.

Именно онези какаови зърна в шоколада осигуряват малки дози флаваноли, които имат някои ползи за здравето. И така, колко шоколад трябва да консумираме, за да извлечем тази полза?

Няма официално препоръчано дневно количество флаваноли в САЩ, но едно от най-големите проучвания, разглеждащи ползите от тях, използва 750 mg на ден с участници в проучването. За останалите от нас, за да получим същата сума, ще трябва консумирайте 4¾ унции черен шоколад или 750 калории на ден и 2½ паунда млечен шоколад или 5850 калории дневно . Това е пълна хапка.