Яденето на твърде много яйца все още може да бъде рисковано, но повечето хора не трябва да се отказват изцяло от тях, казват експертите

През последните години притесненията относно яденето на яйца изглежда се отдръпнаха от общественото съзнание. Но наистина ли се е променило мисленето за яйцата? Не и ако попитате експерти по хранене.

Въпросът с яйцата остава актуален, казва Линда Ван Хорн, професор и ръководител на отдела за хранене в катедрата по превантивна медицина в Медицинския факултет на Файнберг в Северозападния университет. За тези, които вече са изложени на риск от сърдечни заболявания и диабет, изборът да ядат яйца остава особено важен, казва тя.

Все още е рисковано да ядете твърде много яйца, но не е нужно да се отказвате изцяло от тях. Колко можете да ядете зависи от вашето здравословно състояние. Американската сърдечна асоциация препоръчва до едно яйце на ден за повечето хора, по-малко за хора с висок холестерол в кръвта, особено тези с диабет или които са изложени на риск от сърдечна недостатъчност, и до две яйца на ден за възрастни хора с нормални нива на холестерол и които се хранят здравословно.

Погрешното впечатление, което някои хора имат – че яйцата вече могат да се консумират без внимание – вероятно е нараснало от промяна на акцентите, тъй като експертите започнаха да предупреждават по-малко за сърдечносъдовите ефекти на продукти, съдържащи холестерол, като яйцата и повече за рисковете, породени от други храни в американската диета. Те специално се насочиха към тези, натоварени с наситени мазнини, например червеното месо, което всъщност представлява по-голяма заплаха за повишаване на холестерола.

Но изводът за яйцата остава същият. Все пак трябва да сте предпазливи.

Още през 60-те и 70-те години на миналия век яйцата са били разглеждани като обществен враг № 1 за сърцето, до голяма степен защото учените са открили, че високите нива на холестерол в кръвта повишават риска от сърдечни заболявания, а яйцата са с високо съдържание на холестерол, казва Бони Либман, реж. по хранене в Центъра за наука в обществен интерес. Въпреки това, наситените мазнини в храни като червено месо, масло, сирене и други пълномаслени млечни продукти повишават холестерола в кръвта повече от холестерола в яйцата. Така че яйцата първоначално получиха повече от своя дял от вината, отколкото заслужаваха.

Важно е да разберете разликата между хранителния холестерол, който е количеството холестерол, което вече присъства в храната, преди да я ядете – яйца или скариди, например – и серумния (или кръвния) холестерол, който е липопротеин с ниска плътност или LDL холестерол (лошият холестерол), произведен от тялото чрез действието на наситените мазнини .

Това е концепцията, която хората често не разбират, а именно, че наситените мазнини ще повишат серумния холестерол в тялото повече от холестерола в храната, казва Доналд Хенсруд, доцент по превантивна медицина и хранене в Медицинския колеж на Mayo Clinic и консултант на отделение по обща вътрешна медицина на клиниката Майо. Наситените мазнини са основното хранително вещество, което повишава серумния холестерол.

Ван Хорн се съгласява. Наситените мазнини имат два пъти по-висок ефект на повишаване на LDL холестерола в сравнение с хранителния холестерол, но двете заедно допълнително усложняват риска, казва тя. Двете заедно са синергично лоши за повишаване на LDL холестерола.

Така че от време на време можете да ядете яйца с висок диетичен холестерол. Но пропуснете бекона, наденицата и тостовете с масло - всички с високо съдържание на наситени мазнини - които често вървят заедно с тях. Ако ги ядете с яйцата си, флиртувате с опасност.

(Не бъркайте наситените мазнини с трансмазнините, които също са нездравословни и повишават LDL холестерола. Изкуствените трансмазнини са продукт на производствен процес в хранителната индустрия, който добавя водород към растителното масло. Администрацията по храните и лекарствата е забранена компании от добавяне на изкуствени трансмазнини към храните, ефективни през 2018 г., въпреки че трансмазнините се срещат естествено в месото и млечните продукти с високо съдържание на мазнини, които също съдържат значителни наситени мазнини.)

намалява ли ваксината разпространението

Диетичните насоки в САЩ са насочени към захарта за деца и възрастни

Объркването на обществото относно хранителния холестерол вероятно е възникнало след два комплекта от американските диетични насоки, публикувани в 2015 г. и 2020 г не успя да подчертае опасностите от хранителния холестерол в препоръките, за разлика от препоръките от 2010 г. (Насоките се актуализират на всеки пет години.)

Вместо това, насоките от 2015 г. декларират, че хранителният холестерол вече не е хранително вещество, което предизвиква загриженост, въпреки че те подчертават, че тази промяна не предполага, че хранителният холестерол вече не е важен, за да се вземе предвид при изграждането на модели на здравословно хранене.

Много експерти смятат, че промяната признава, че приемът на холестерол с храната на американците дотогава вече е спаднал под препоръчителните 300 милиграма на ден, така че не са били необходими допълнителни препоръки.

Все пак много хора смятаха, че вече могат да консумират каквото си искат, казва Андрю Фрийман, непосредствено минал председател на работната група по хранене и начин на живот към Американския колеж по кардиология и директор на клиничната кардиология, сърдечно-съдова профилактика и уелнес, и доцент по медицина , в National Jewish Health в Денвър. От гледна точка на общественото здраве, това породи много проблеми.

Насоките от 2020 г. призовават американците да поддържат наситените, трансмазнините и хранителния холестерол възможно най-ниски, без да компрометират храненето, казва Либман. Но те не дават на яйцата чиста сметка за здравето, казва тя. Моето усещане е, че насоките се опитваха да се съсредоточат върху цялостната здравословна диета, а не върху отделните храни.

Експертите казват, че трябва да внимавате с яйцата, ако имате висок LDL и хипертония или диабет. Последни проучвания са засилили опасностите от консумацията на яйца, когато става въпрос както за сърдечно-съдово здраве, така и за общ риск от смърт. (Едно яйце съдържа около 185 mg диетичен холестерол, целият в жълтъка, така че се придържайте към изцяло протеиновия яйчен белтък, ако искате да играете на сигурно.)

Яйцата са прекрасен източник на диетичен протеин за някой, който няма наднормено тегло, няма фамилна анамнеза за сърдечни заболявания или други рискови фактори, казва Ван Хорн, който е съавтор на едно от последните проучвания и председателства консултативния комитет за насоки за 2010 г. Това се променя, ако сте на 55 или повече години и имате LDL над 150, имате хипертония, приемате [понижаващи холестерола] статини и сте с наднормено тегло. Ако имате рискови фактори, аз бих имал не повече от два или три [жълтъка] на седмица. Ако нямате рискови фактори, яденето на четири или пет яйчни жълтъка на седмица е малко вероятно да бъде вредно, стига да можете да ги ядете без типичните наситени мазнини, които обикновено ги придружават, като бекон, наденица или препечен хляб с масло.

Тези добавки за закуска, с високо съдържание на наситени мазнини, създават перфектната буря, казва Ван Хорн, който също е бил член на консултативния комитет за диетичните насоки за 2020 г. Бонанза за холестерол.

Приемането на антихипертензивни и понижаващи холестерола лекарства не елиминира риска, тъй като проучването установи, че яденето на яйца повишава потенциала за смърт от всякакви причини, не само от сърдечно-съдови заболявания, казва тя.

Повечето експерти по хранене смятат, че препоръките на сърдечната асоциация представляват безопасен подход.

Мисля, че [те са] разумни, казва Либман. Повечето хора няма вероятност да се върнат към яденето на две яйца всяка сутрин за закуска, както правеха много хора през 50-те години на миналия век.

могат ли пациенти с трансплантация да получат ваксината срещу covid

Либман казва, че най-добрият начин за понижаване на холестерола в кръвта е да замените наситените мазнини с ненаситени мазнини, като тези, които се намират в рибата, ядките, авокадо и повечето масла, с изключение на палмови и кокосови.

Освен това тя казва, че повечето здравни власти препоръчват здравословен диетичен модел, вместо да се фокусират върху няколко храни като яйца, казва тя. Този модел, често описван като диета в средиземноморски или DASH стил, е богат на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, морски дарове, птици, ядки, семена и течни растителни масла и ниско съдържание на червени и преработени меса, рафинирани зърнени храни и добавени захари.

Фриман обаче съветва пациентите си напълно да се откажат от яйцата. Едно яйце няма да ви убие на място, но защо да ядете нещо, което добавя дори малък риск? той казва. Рискът е кумулативен.

Той предлага да се ядат яйчен белтък или яйчен заместител, включително алтернативи на растителна основа.

Те са вкусни и засищащи, казва той. Сложете ги върху филия пълнозърнест хляб с малко краставица и кълнове и ще получите нещо абсолютно вкусно.

Не всеки е готов да отиде толкова далеч.

Харесвам яйца, казва Ван Хорн. Семейството ми обича яйца. Нямам никакви проблеми да храня семейството си с яйца - но знам прегледа на всичко, което ядат. Няколко яйца периодично няма да са вредни. Но никога няма да намерите наденица или бекон в моята къща.

Храна за размисъл - и здраве. Правилната диета за пациентите може да подобри резултатите и да намали разходите.

Стратегии за здравословно хранене от чужбина, които да включите във вашата диета

Проучванията за холестерол насърчават слънчевата страна на яйцата, но изследването е излюпено от финансиране от индустрията